Boucané bois de Songe

Boucané bois de Songe : savourez cette recette traditionnelle réunionnaise, un mélange gourmand de viande boucanée et de bois de songe aux saveurs uniques.

9/8/20242 min read

Préparation

Friture: 15mins cuisson 1h

1kg Boucané
1 ou 2 bois de Songes
2 oignons
5 gousses d'ail
4 tomates
2 branches de thym
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre, curcuma, gingembre

Couper le boucané en 2 ou 3 et le faire bouillir 2 fois une 15aines de minutes puis le couper en morceaux et bien faire frire.
Préparer le songe en le coupant et en le laissant tremper dans de l'eau salée vinaigrée env. 20mins, puis les épices, coupez les oignons et les tomates finement, hachez l'ail puis ajouter les oignons ainsi que le curcuma et laisser colorer.
Ajouter ensuite l'ail ainsi que le sel, le poivre et laisser frire un instant puis les tomates et le thym, laisser les tomates bien fondre.
Enfin ajouter le Bois de Songes et mettre de l'eau a hauteur et laisser cuire jusqu'à évaporation quasi complète. Bon appetit!